i
i
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
Usaha Pembuatan SOTE ( Sosis Tempe) Bernutrisi Tinggi Makanan khas Indonesia
BIDANG KEGIATAN:
PKM-K
Diusulkan oleh:
Annisa Nur Imamah 100210103011 (2010)
Diah Pratiwi 100210103079 (2010)
Fardian Amroini 120210103060 (2012)
Uswatun Hasanah 120210103064 (2012)
Nur Azisah 120210103073 (2012)
UNIVERSITAS JEMBER
JEMBER
2013
ii
ii
HALAMAN PENGESAHAN
1. Judul Kegiatan : Usaha Pembuatan dan Pemasaran SOTE ( Sosis Tempe) bernutrisi tinggi
makanan khas Indonesia
2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( ) PKM-M () PKM-KC
( √) PKM-K ( ) PKM-T
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Diah Pratiwi
b. NIM : 100210103079
c. Jurusan : Pendidikan Biologi
d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Jember
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jalan Bangka VI no XI / 085708220890
f. Alamat email : diah.pratiwi04@yahoo.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 5 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Dr. Iis Nur Aisyah, S.P. M.P
b. NIDN : 19730614 200801 2 008
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Perum Istana Tidar B1/1 Jember /08123458446
6. Biaya Kegiatan Total :
a. Dikti : Rp 12.500.000
b. Mahasiswa Pelaksana Kegiatan : Rp 8.572.500
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan
Jember,13-Juni-2013
Menyetujui,
Ketua Program Studi Ketua Pelaksana Kegiatan
Dr. Suratno, M. Si Diah Prtaiwi
NIP. 19670625 199203 1 003 NIM. 100210103079
iii
iii
Pembantu Rektor III Dosen Pendamping
Universitas Jember
Prof. Dr. H. Muhammad Saleh. S.E., M.Sc Dr. Iis Nur Asyiah, S.P.,M.P.
NIP. 19560831 198403 1002 NIP. 19730614 200801 2 008
iv
iv
DAFTAR ISI
Halaman Judul i
Halaman Pengesahan ii
Daftar Isi iv
A. Latar Belakang Masalah 1
B. Perumusan Masalah 2
C. Tujuan Program 2
D. Luaran yang Diharapkan 2
E. Kegunaan Program 2
F. Gambaran Umum 3
G. Metode Pelaksanaan 5
H. Jadwal Kegiatan 6
I. Rancangan Biaya 7
J. Lampiran 10
1
1
A. Latar Belakang Masalah
Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia dan menjadi pasar
kedelai terbesar di Asia. Tempe sebagai makanan tradisional indonesia yang memiliki gizi
tinggi bagi tubuh kita yang dibuat melalui proses fermentasi dengan menumbuhkan kapang
Rhizopus sp pada kedelai yang telah dikuliti dan dimasak. Tempe sering di konsumsi oleh
sebagian masyarakat sebagai makanan sehari-hari yang pengolahannya dengan cara di
goreng. Pengolahan dengan cara digoreng menjadikan sebagian masyarakat kurang bisa
membuat suatu sajian dari makanan yang berbahan dasar tempe.
Pengolahan dengan bahan dasar tempe dapat dilakukan dengan alternatif lain selain
di goreng. Tempe dapat dibuat suatu kreasi yang berbeda dari yang lain menjadi makanan
cepat saji untuk memudahkan masyarakat khususnya kalangan anak-anak yang
membutuhkan gizi tinggi serta orang dewasa yang memiliki penyakit seperti kolesterol.
Tempe memiliki kandungan protein tinggi dan mengandung 8 macam asam amino
essensial (Shurtleff & Aoyagi, 1979); senyawa yang memiliki sifat antioksi dan,
mengandung zat anti bakteri serta anti toksin. Di samping itu kandungan lemak jenuh dan
kolesterol tempe rendah, nilai gizi tinggi, dan mudah dicerna dan diserap, serta kandungan
vitamin B12 tinggi (Steinkraus, 1961 ;Murata, 1970).
Oleh karena itu, penulis mencoba menghadirkan suatu alternatif lain dalam mengolah
tempe yang di olah dengan cara dikukus mirip dengan sosis daging yang sedang marak
dikalangan masyarakat. Karena sosis daging yang biasanya kita konsumsi dapat
menyebabkan beberapa penyakit seperti kolesterol. Kami ingin memberikan makanan yang
memiliki kualitas, khasiat dan cita rasa yang tinggi sehingga dapat di jadikan makanan dari
semua kalangan baik anak-anak dan orang dewasa. Penulis menyebutnya “SOTE” (sosis
tempe) yang berbahan dasar tempe dan aman dikonsumsi oleh anak-anak karena tidak
mengandung bahan pengawet. SOTE hadir sebagai alternatif makanan sehat sekaligus
inovasi produk olahan tempe sebagai peluang usaha yang menjanjikan bagi mahasiswa.
2
2
B. Rumusan Masalah
1. Bagaiman meningkatkan minat mahasiswa dalam berwirausaha?
2. Bagaimana cara untuk meningkatkan nilai ekonomi pada makanan berbahan dasar
tempe?
3. Bagaimana cara mengolah tempe sehingga menghasilkan suatu jajanan alternatif
yang sehat dan aman untuk dikonsumsi ?
C. Tujuan Program
1. Meningkatkan minat mahasiswa dalam berwirausaha melalui pengembangan usaha
“Sosis Tempe”.
2. Untuk meningkatkan nilai ekonomi pada makanan berbahan dasar tempe
3. Untuk menghasilkan suatu produk jajanan alternatif berbahan baku tempe yang sehat
dan aman untuk dikonsumsi.
D. Luaran yang Diharapkan
Produk ini berupa produk makanan sehat yang akan memberikan macam makanan baru
dalam dunia kuliner. Kami mencoba untuk menghasilakan produk makanan yang tidak
biasa karena juga terdapat banyak manfaat, tidak hanya rasanya yang sangat lezat tetapi nilai
kesehatanya tinggi untuk menunjang gizi para anak-anak dan juga orang dewasa. Untuk
kedepannya kami akan memproduksi makanan ini secara meluas dengan harga yang cukup
terjangkau .dan dapat menciptakan peluang bisnis baru yang sangat menjajjikan.
E. Kegunaan Program
Program ini berguna sebagai salah satu usaha kreatif dalam memanfaatkan produk makanan
tempe yang diolah menjadi Sosis Tempe yang nikmat dan mempunyai banyak khasiat, serta
sebagai sebuah alternatif jajanan sehat yang aman untuk dikonsumsi oleh berbagai lapisan
masyarakat ditengah maraknya jajanan yang mengandung zat adiktif berbahaya. Selain itu,
dapat menciptakan suatu lapangan kerja baru bagi masyarakat yang belum memiliki peluang
usaha. Produk ini sangat cocok bagi vegetarian atau orang yang diet kolesterol.
3
3
F. Gambaran Umum Rencana Usaha
Jember merupakan kota yang padat penduuk dan menunjang untuk melakukan
kewirausahaan. Ada banyak Universitas dan Sekolah yang bermunculan di Jember sehingga
terdapat banyak mahasiswa dan siswa sekolah yang dapat dijadikan tujuan konsumen.
Produk ini juga sangat cocok untuk dikonsumsi bagi anak-anak yang mengalami kesulitan
untuk memakan sejenis protein karena produk SOTE ini yaitu sosis yang berasal dari tempe
yang mengandung nabati. Produk ini sangat cocok untuk dikonsumsi karena tempe sangat
efektif dikonsumsi dalam pengganti makanan dan mengandung gizi yang tinggi karena tidak
terbuat dari daging yang dapat menyebabkan kolestrol tinggi. Tempe juga kaya manfaat
diantaranya adalah melancarkan pencernaan, mempunyai gizi yang tinggi, zat gizinya
mudah diserap dalam tubuh, mengandung zat yang menghambat pertumbuhan bakteri
penyebab infeksi, sebagai senyawa antioksidan yang berfungsi sebagai penangkal radikal
bebas, mempunyai sifat dapat menurunkan kadar kolesterol darah.
a) Deskripsi Produk
Dalam bisnis ini produk yang ditawarkan sesuai dengan visi yang dibuat yaitu sosis
tempe yang sangat efektif untuk dikonsumsi dan baik untuk kesehatan. Produk yang
disediakan berukuran mini dan efisien ntuk dibawa kemana. Produk ini memiliki
beberapa keunggulan dibandingkan dengan produk lain diantaranya :
1. Bentuk
Produk SOTE ini bentuknya lebih berukuran mini dan tidak hanya berbentuk bulat tetapi
bentuknya bisa berbentuk kotak, kepala kartu, segitiga dll. Sehingga dapat menarik minat
konsumen yang mayoritas anak-anak usia sekolah.
2. Pengemasan
Pengemasan dilakukan pada plastik yang dicetak dan dibuat semenarik mungkin sehingga
dapat menarik minat konsumen. Pada bagian depan plastik terdapat gambar sosis dengan
tampilan yang menarik. Kemasan ini dibuat menarik agar anak-anak tertarik dan
berkeinginan untuk mengkonsumsinya. Pada bagian atas kemasannya di cantumkan pula
tanggal kadaluwarsa dan logo halal.
3. Manfaat
Keunggulan dari produk ini yaitu berbahan dasar tempe dan tanpa sentuhan dari daging
sedikitpun. Produk ini baik untuk kesehatan karena tempe banyak mengandung protein
4
4
yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia. Kesehatan tubuh juga tergantung dari
asupan gizi yang terkandung dalam makanan. Sosis ini cocok untuk para vegetarian yang
tidak bisa untuk mengkonsumsi daging.
b) Strategi pemasaran
1. Segmentasi pasar
Sosis Tempe konsumennya banyak di minati oleh anak usia sekolah dan juga mahasiswa
karena bentuknya yang unik dan rasanya yang nikmat. Untuk menarik minat pembeli
kami melakukan promosi produk kami di sekolah-sekolah sekitar kota Jember dan sekitar
kampus Universitas Jember. Selain itu, kami juga akan menyebarkan brosur semenarik
mungkin untuk membuat masyarakat baik anak-anak maupun orang dewasa agar
membeli produk kami.
2. Target pasar
Pengenalan produk ini kami awali di lingkungan sekolah dan sekitar kampus Universitas
Jember yaitu dengan memberi sampel produk SOTE kepada siswa sekolah dan
mahasiswa di sekitar kampus, selanjutnya kami akan menitipkan produk ini di kantinkantin sekolah dan sekitar kampus. Kami juga akan menawarkan produk ini kepada
konsumen-konsumen yang ditemui oleh kami selaku pelaku usaha dimanapun berada
atau didekat tempat produksi. Harganya yang murah dan khasiatnya dapat membuat
masyarakat tertarik untuk mencoba olahan dari produk yag telah kami buat.
3. Posisi Produk
Produk ini kami distribusikan di sekitar kawasan Kota Jember, Sekolah-sekolah, dan
daerah sekitar kampus Universitas Jember.
4. Teknik Pemasaran
a. Tempat : Menentukan tempatnya yaitu di kawasan Kota Jember, Kampus Universitas,
Sekolah dan pasar
b. Produk : berupa makannan yang berbahan baku kedelai dan memiliki banyak manfaat
bagi konsumen
c. Harga : Terjangkau pada kalangan anak-anak sekolah dan menengah kebawah
d. Promosi : Produk ini mengandung nutrisi protein nabati yang baik untuk anak usia
dini dan juga orang dewasa bagi penderita kolesterol. Sehingga kami mengenalkan
5
5
produk ini pada kalangan masyarakat. Pengenalan produk melalui online dan brosur.
Selain itu, produk kami memiliki beberapa keunggulan yaitu :
a) Inovasi
Pada produk ini kami memiliki inovasi dengan bahan baku alami dari kedelai.
Dengan mengolah tempe menjadi makanan yang lebih menarik dan memiliki gizi
yang tinggi.
b) Daya saing
Produk ini belum ada di jember sehingga memiliki daya saing yang rendah dan
mampu berkembang dalam pemasaran.
c) Keberlanjutan program
Penjualan produk ini dapat dijadikan bisnis yang sangat menjanjikan, disamping
memiliki nilai ekonomis yang tinggi. Produk ini juga dapat dijadikan sebagai
keberlanjutan usaha yaitu dengan menjualnya disegmen-segmen pasar lainnya, serta
kami juga bekerjasama dengan masyarakat dalam proses pembuatan produk dan
pemasarannya.
G. Metode pelaksanaan
Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) ini dilaksanakan di rumah produksi yang terletak di
Jalan Bangka VI no 11 untuk kegiatan produksi, adapun metode pelaksanaannya sebagai
berikut.
Alat yang digunakan : kompor gas, panci, blender, pisau, sendok, bak,baskom, telenan,
wajan, timbangan, sarung tangan plastik.
Bahan yang digunakan: Tepung tapioka, air es, Telur, bawang merah, bawang putih,
garam, minyak jagung
Proses Pembuatan
a. Pengolahan Tempe
Tempe ditimbang terlebih dahulu dan dipotong-potong menjadi potongan kecil kemudian
dihaluskan dengan menggunakan blender
b. Penbuatan Sosis Tempe
1. Menghaluskan tempe menggunakan blander
2. Mencampurkan putih telur, bumbu (bawang merah, bawang putih, garam), air es dan
juga tepung tapioka ke dalam adonan tempe
6
6
3. Menuangkan minyak jagung ke dalam campuran bahan sambil diaduk-aduk hingga
menjadi adonan yang tercampur rata
4. Memasukkan adonan ke dalam plastik ukuran kecil
5. Memasak adonan tempe dengan cara direbus dan melakukan pengasapan yang
bertujuan untuk memberikan cita rasa khas, mengawetkan, menghasilkan produk
yang khas dan mencegah oksidasi.Mendinginkan adonan sosis tempe
6. Mengemas sosis tempe menggunakan plastik tipis khusus untuk membungkus sosis
dengan sistem kedap udara sehingga tidak ada organisme yang masuk dan bisa
memperlama daya tahan sosis
c. Pengemasan Sosis Tempe
Langkah selanjutnya yaitu mengemasnya dalam plastik dan dibuat semenarik mungkin
sehingga dapat menarik minat konsumen. Adonan tempe yang sudah dimasukkan ke
dalam plastik kemudian dipres. Plastik yang digunakan yaitu plastik transparan yang
hampa udara sehingga dapat bertahan lama. Dan pada bagian atas kemasannya di
cantumkan pula tanggal kadaluwarsanya.
H. Jadwal Kegiatan
No. Agenda Bulan
1 2 3 4
1. Penyediaanan bahan pembuatan
produk
3. Launching dan pemasaran produk
4. Penjualan
5. Evaluasi
6. Pelaporan
7
7
I. Rancangan Biaya
Pemasukan : 1. Dikti Rp. 12.500.000,00
Bahan Habis Pakai
Harga Total Harga Total Harga Total Harga Total
Biaya cetak plastik 15 rol Rp. 40.000 Rp. 600.000
Tempe (20x20)cm 100 buah Rp. 6.000 Rp. 600.000
Bawang merah 10kg Rp. 20.000 Rp. 200.000
Bawang putih 7kg Rp. 35.000 Rp. 245.000
Tepung tapioca 50kg Rp. 10.000 Rp. 500.000
Telur 20 kg Rp. 16.000 Rp. 320.000
Garam 10 bungkus Rp. 3.000 Rp. 30.000
Es batu 100 bungkus Rp. 500 Rp. 50.000
Gula 5 kg Rp. 11.000 Rp. 55.000
Lada bubuk 5botol Rp. 8.000 Rp. 40.000
Minyak jagung 5 liter Rp. 31.000 Rp. 155.000
Plastic corong 5pack Rp. 7.500 Rp. 375.000
Sabun cuci 5 botol Rp. 9.500 Rp. 47.500
Total biaya Rp. 3.217.500
Peralatan penunjang pkm
Alat produksi Jumlah Harga satuan Harga Total
Gunting 10 Rp. 12.000 Rp. 120.000
Pisau 6 Rp. 12.000 Rp. 72.000
Telenan plastic 4 Rp. 10.000 Rp. 40.000
Kompor gas 2 Rp. 250.000 Rp. 500.000
Tabung gas (25kg) 2 Rp. 140.000 Rp. 280.000
Panci/ Pengukus besar 4 Rp. 130.000 Rp. 520.000
Loyang 20 Rp. 48.000 Rp. 960.000
8
8
Bak adonan besar 10 Rp. 20.000 Rp. 200.000
Gelas ukur 5 Rp. 10.000 Rp. 50.000
Timbangan 2 Rp. 168.000 Rp. 336.000
Blender 4 Rp. 150.000 Rp. 600.000
Pengaduk 10 Rp. 5.000 Rp. 50.000
Sarung tangan plastic 5 pasang Rp. 5.000 Rp. 25.000
Celemek 5 Rp. 18.000 Rp. 90.000
Alat pres 2 buah Rp. 130.000 Rp. 260.000
Sendok 1 lusin Rp. 36.000 Rp. 36.000
Lap 6 buah Rp. 6.000 Rp. 24.000
Sewa kulkas freezer 2 buah Rp. 150.000 Rp. 150.000
Sewa ruangan/ bulan 1 ruangan/ 4 bulan Rp. 100.000 Rp. 400.000
Total biaya Rp. 4.725.000
Biaya perjalanan
Biaya transportasi
Kebutuhan Jumlah Harga satuan Harga Total
Print proposal 2 Rp. 15.000 Rp. 30.000
Biaya transport 4 bulan Rp. 150.000 Rp. 600.000
Total biaya Rp.630.000
Total biaya keseluruhan Rp. 8.572.500
9
9
Kalkulasi biaya
a. Investasi Penyewaan Peralatan
Peralatan dapat digunakan minimal tiga tahun. Jika satu minggu produksi dilakukan 4 kali, maka
dalam tiga tahun sebanyak = 4 x 4 minggu x 36 bulan = 576 kali produksi. Sehingga biaya
investasi adalah Rp 4.725.000: 576 = Rp 8203,125 per satu kali produksi di bulatkan menjadi Rp
8.200,-b. Biaya Perjalanan
Biaya perjalanan Rp 600.000,- selama empat bulan. Dalam satu minggu dilakukan 4 kali
produksi sehingga dalam 4 bulan sebanyak 4 x 4 minggu x 4 bulan = 64 kali produksi. Jadi biaya
perjalanan per produksi yaitu Rp 600.000 : 64 = Rp 9.375 dibulatkan menjadi Rp 9.400 per satu
kali produksi
c. Biaya Bahan
Biaya bahan untuk 4 bulan yaitu Rp 3.217.500,-. Jadi biaya per produksinya yaitu Rp 3.217.500 :
64 = 50.273,437 dibulatkan menjadi Rp 50.000,-Dari bahan diatas penyusutan bahan dasar sebesar 1kg, sehingga dari komposisi bahan tersebut
dapat diperoleh 150 sosis tempe dengan berat bersih per kotaknya sebesar 10 gram. Harga dasar
penjualan Sosis ini adalah Rp 1000 per biji.
Jadi hasil penjualan 150 sosis x Rp 1000 = Rp 200.000,- .
d. Keuntungan
Secara sederhana, modal kerja per produksi adalah (biaya investasi peralatan + biaya perjalanan+
biaya bahan) = Rp. 8200+Rp.9400+Rp.50.000 = Rp.67.600
Keuntungan dalam setiap produksi adalah Penjualan - modal kerja = Rp.150.000 - Rp 67.600 =
Rp.82.400,-
10
10
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
(ANGGOTA PELAKSANA)
Nama : Diah Pratiwi
NIM : 100210103079
Tempat/Tgl Lahir : Jember, 4 September 1992
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat Asal : Jl.Bangka VI No. 11
Telepon : 085708220890
Riwayat Pendidikan :
SDN Sempolan 1
SMPN 1 Silo
SMAN 4 Jember
S1 Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Prodi Pendidikan Biologi (2010-sekarang)
Nama : Nur Azisah
NIM : 120210103073
Tempat/Tgl Lahir : Jember, 13 November 1994
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat Asal : Jl.Ikan kakap 38 Jember
Telepon : 085655862113
Riwayat Pendidikan :
SDN 1 Karang Pring 03
SMPN 7 Jember
11
11
MAN 2 Jemeber
S1 Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Prodi Pendidikan Biologi (2012-sekarang)
Nama : Fardian Amroini
NIM : 1202101030
Tempat/Tgl Lahir : Jember, 9 Februari 1994
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat Asal : Jenggawah- jember
Alamat : Jl. Jawa 04 No.2C
Telepon : 081937575209
Riwayat Pendidikan :
SDN Jenggawah 04
SMPN 1 Jenggawah
SMAN 1 Jenggawah
S1 Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Prodi Pendidikan Biologi (2012-sekarang)
Nama : Uswatun Hasanah
NIM : 1202101030
Tempat/Tgl Lahir : Bondowoso, 8 september 1993
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat Asal : Jl. Tamanan grujugan lor bondowoso
Alamat : Jl. Kalimantan 10 no 137
Telepon : 08988527689
Riwayat Pendidikan :
SDN Grujugan Lor 1
MTSN Bondowoso 2
MAN Bondowoso
S1 Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Prodi Pendidikan Biologi (2012-sekarang)
12
12
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
(DOSEN PEMBIMBING)
Nama Lengkap : Dr. Iis Nur Aisyah, SP.,MP
Tempat, tanggal lahir : Tasikmalaya, 14 Juni 1973
Jenis kelamin/ : Perempuan.
Agama : Islam.
Status : Kawin.
Alamat Rumah : Perum Istana Tidar B1/1 Jember
Telp/Faks :
Alamat email : iiszana@gmail.com
Kesatuan/Perguruan Tinggi : Universitas Jember
Alamat : Jalan Kalimantan No.37 Jember.
Pangkat/Gol./NIP : IIIC/19730614200801 2 008
Jabatan Akademik : Staf pengajar FKIP Biologi
Riwayat Pendidikan :
Sarjana UGM tahun lulus 1997, bidang : Agronomi (Ilmu Tanaman) gelar S1
(Sarjana)
Pasca Sarjana UGM tahun lulus 2000 bidang Agronomi (Ilmu-ilmu Pertanian)
